号百彩票|号百彩票app_Welcome:日本天皇即位庆典酒单:5000块的红酒和300块的清

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  昨天是日本天皇的“即位礼正殿之仪”,各国皇室成员、政要等2000多人参观了仪式,并参加了后面的宴会。

  说说这两款葡萄酒,玛歌古堡(Chateau Margaux),与拉菲齐名的波尔多左岸一级庄,可以说是五家一级庄里口感最柔和顺口的,风格虽然较为女性化,却是具有最大公约数的特质,为2000人的晚宴选用这款酒,相当恰当。

  本次采用的2007年份,是收成欠佳的一年,所以玛歌酒庄以非常严格的标准筛选葡萄,以维持品质。酒体仍然具有其经典的柔和饱满的特质,但毕竟不算一个好年份,品质中规中矩,最有影响力的酒评人罗伯特·帕克打了92分。

  至于晚宴的白葡萄酒,2011年份的科通查理曼(Corton-Charlemagne)。虽然没有透露它具体产自哪个酒庄,但仅仅是这个产区就已经不得了——酒酒酸度高、酒体强劲、风味丰富,与蒙哈榭(Montrachet)并称勃艮第白的绝代双骄。

  科通查理曼坐落在科通山上,野史说查理曼大帝的老婆为了不让红葡萄酒弄脏他的胡须,便鼓吹他改喝白葡萄酒,大帝便让自己最爱的科通葡萄园改种植白葡萄,持续到今天。

  白葡萄酒一般要喝新鲜的,但是科通查理曼的绝对是例外。它们的成熟速度慢,通常需要经过10年的陈酿才能达到高峰,有的甚至经得起数十年的陈酿。所以对于天皇晚宴的那款2011年的科通查理曼,我唯一的质疑是:现在开它会不会太早了?

  其实在日本汉字中,“日本酒”指的就是清酒,而不是说只要是日本出产的就叫日本酒。

  不是因为天皇就应该用带有“龙”的物件——实际上,日本皇室一直以来用的是凤,而非龙。

  也不因为它来自日本顶级的黑龙酒造——黑龙虽然确实有这样的地位,但是与它同一级别的,至少也有十多家,更别说还有几家比它高半个头的。

  当然也不是因为这是黑龙的最高作品之一,尊崇而昂贵——论昂贵,它比不上十四代龙泉或者零响;论稀有,它也没办法跟一年只出产82瓶的山川草木匹敌。

  早在德仁还是太子的时候,有一次在坐车回府邸的路上,他下车钻进路边的酒铺,买了一瓶“黑龙 石田屋 纯米大吟酿”——这个情景被人拍下。

  酒厂知道这个消息,当然喜不自胜,他们后来又多方求证,确认了这确实是当时的德仁太子最喜欢的清酒。

  因为皇室养尊处优,被认为对美食美酒有较高的鉴赏力,因此得到皇太子的喜爱,也是黑龙品质上佳的证明。

  然而,昨晚的德仁天皇“即位礼正殿之仪”晚宴,用的并不是三千多块钱的石田屋。

  不过,别看这款酒今天只是一款价格宜人的纯米吟酿,实际上在百年前,它是不折不扣的高级作品,堪称“幻之酒”。

  这款酒早在江户时代末年就已经出现,而最初的酿造人是“丹波流”的酿酒大师岸田忠左卫门。

  所谓“丹波流”,和“南部流”、“越后流”一起,是日本最重要的三大杜氏流派之一(杜氏即酿酒师),这个流派从18世纪就开始活跃在大阪府以及兵库县的伊丹一带。

  数十年后,随着日本政府放松了对民间酿酒的管制,拥有优质酿酒水源的兵库县“滩五乡”的酒造业开始蓬勃发展,丹波杜氏集团适逢其会,也在此时大举进军此地。

  ——好水源碰上了好杜氏,再加上附近的兵库县是优质的酒米产地,三者合力埋下了“滩五乡”清酒行业的根基。它不仅发展成日本三大酒乡之首;同时,日本前八大的巨无霸酒厂,就有白鹤、松竹梅、菊正宗、大关、日本盛这五家来自“滩五乡”,而且无一例外,其最初都起用过丹波流杜氏。

  丹波流善于运用滩五乡那富含矿物质的地下水酿造出具有所谓“秋晴”风格的美酒,酒体干净利落,香味丰富。

  丹波流的酿酒大师岸田忠左卫门便是运用这样的技艺创作出“惣花 纯米吟酿”,时人评价之为“甘、酸、辛、苦、涩五味平衡,并带有芳醇的香气和鲜甜的味道。”

  而且在这款酒酿造出来的时候,日本酿造协会还尚未开始推广现在流行的“协会酵母”,因此它用的是日本盛自家酵母,并且沿用至今。

  品质优秀,名字也有好意头,那么被皇家青睐也就不在线年时,惣花已经被皇宫采纳为御用酒,在大正、昭和、平成三位天皇的即位仪式上,均被采用为晚宴餐酒。——再加上现在的德仁天皇,相当于连续四次被采用,也是一项纪录。

  此外,1959年举行的上皇夫妇“纳采仪式”,还有文仁亲王婚礼时,这款酒也是彼时的晚宴餐酒。

  日本盛的负责人接受媒体采访时表示,虽然国宴上使用的“惣花”与市面上流通的在酒标上有所不同,但味道基本是一样的。

  今天的“惣花 纯米吟酿”沿用百年前的日本盛酵母,酒米是山田锦,精米步合为55%,仍然采用了丹波杜氏的技艺生产。

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