号百彩票|号百彩票app_Welcome:清酒、烧酒、梅酒日本酒告诉你要怎么挑

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  如何在夏日巧妙地接近微醺,这大概是成人世界最令人期待的三两件事之一。酒精不宜过浓,口感不宜过烈,比饮料的姿态要高些,比Bar里的鸡尾要日常些。

  过去,我们精选了一步步一瓶瓶阶梯至醺的精酿啤酒,也介绍了情调幽缓好喝宜饮的意大利起泡小甜水。

  走过了意大利、美国、比利时、荷兰。但我们只有这些吗?当然不是,这次想说说微醺世界里很容易被忽略的日本酒。

  日本人提到日本酒时指的就是日本清酒,上世纪七、八十年代日本经济腾飞,杜氏们酿出了可以和葡萄酒媲美的清酒的巅峰之作“纯米大吟醸”,把清酒推向西方世界。

  葡萄酒的品质来自于葡萄的品质,大米和水作为主要的酿酒材料,对清酒的好坏有直接影响。日本人专门培育了适合酿酒用的酒米,最著名的有4种,其中「山田锦」是当之无愧的酒米之王,以兵库县产为最佳。水方面,西宫市著名的“宫水”属于酿酒最好的硬水, 著名的白鹿酒厂,350多年前起家酿酒,就是因为此水的发现。

  上好的梅酒一般用清酒作为基酒,因为清酒原酒酒精度最高不过20度,所以作为基酒时需要更长的时间来熟成,一般要耗费三年。

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